El King Kong es sin duda alguna uno de los postres más tradicionales de nuestro país y uno de los dulces más representativos de la región Lambayeque donde actualmente lo puedes encontrar de diferentes sabores y marcas.
El origen de este postre se remonta al siglo pasado donde un grupo de mujeres de la provincia de Lambayeque prepararon este alfajor de gran tamaño y que al coincidir con el estreno de la película sobre el gorila gigante más famoso del cine, KingKong, heredó su nombre.
Ahora que nuestras habilidades culinarias han mejorado podemos aprovechar y preparar este emblemático dulce lambayecano, aquí te mostramos cómo hacerlo.
Azúcar rubia (la cantidad será equivalente al peso de la piña)
2 cucharadas de jugo de Limón
PREPARACIÓN
Para preparar la ‘hojarasca’ (galleta)
Cernir la harina, colocarla sobre una mesa y formar un pequeño montículo con la levadura y mezclar la margarina
En un tazón mezclar las yemas, el agua.
Formar un huevo en el centro en la mezcla de la harina y agregar la mezcla de las yemas con el agua. Agregar la sal y mezclamos.
Cuando esté formándose una masa, agregamos la manteca y seguimos mezclando.
Una vez hecha la masa, dejar reposar por 30 minutos en la refrigeradora.
Retirar la masa y extenderla masa en forma de sábana.
Si no tienes un horno lo suficientemente grande para hornear la sábana completa, corta la masa en varios pedazos de forma rectangular y pincharlos con un tenedor para que al hornear no se inflen y se cocinen de forma uniforme.
Colocar los pedazos sobre una lata engrasada y hornear a 150 ºC por 40 minutos.
Una vez listo sacarlo y dejar enfriar por algunos minutos.
Para el dulce de piña
Rallar la piña y colocarla en una olla junto con el azúcar y el limón.
Cocer a fuego medio.
Cuando adopte un color oscuro y textura de mermelada sabremos que está listo.
Otro secreto para saber si está a punto es pasar la cuchara de madera en el centro de la olla podremos ver el fondo.
Armado
Sobre una de las tapas sacadas del horno colocar una buena cantidad de manjarblanco y esparcir.
Sobre el manjarblanco colocar otra tapa y, en el otro lado, esparcir el dulce de membrillo.
Finalmente en el lado sin membrillo poner otra capa de manjarblanco y colocar otra tapa.