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Café y chocolate, maridaje perfecto con El Cacaotal y Ciclos Café en Barranco
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El aroma del café te cautiva desde que ingresas. Allí está Felipe Aliaga, catador, barista y experto en café de especialidad. Estamos en El Cacaotal, donde se ha instalado Ciclos Café. El matrimonio perfecto se ubica en el jirón Colina 111, Barranco. En el primer piso, el café es el rey. En el segundo, una variedad acogedora de cacao en diversas presentaciones de distintas partes del país, donde nos recibe Amanda Jo E. Wildey, antropóloga y especialista en cacao.
En el local puedes acompañar el café con productos en base a cacao peruano. Tienes los clásicos cafés como Espresso, Americano o Cortadito, o las opciones de métodos de filtrado como el Chemex, V60 o la cafetera The Gem, una creación de ???????????????? ????????????????????, campeón de barismo.
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El café es de La Chacra D’dago, en Chanchamayo. Felipe se encarga del tostado, y ha logrado perfiles increíbles, como pudimos constatar al probar una taza en The Gem o al optar por el Capuccino.
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La atención es de primera, y terminas hablando del impresionante mundo del café y el cacao. Vale la pena dar un recorrido por el local de la mano de Amanda, quien te va contando la historia de cada producto.
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