En Perú se consumen más de 17 mil toneladas de ají al año

El 75% de hogares peruanos consume salsas o cremas picantes preparadas en base a ají amarillo, un insumo tan peruano como la papa o la chicha morada, según un estudio realizado por Ipsos Apoyo.

"Cualquier plato de la cocina de cada uno de los rincones del Perú lleva el alma y sabor del ají. Ningún plato puede esquivar esa sabrosa presencia que le da el sello de peruanidad. Sin el ají, la comida de eseperuana no sería la misma", señala el reconocido cocinero Gastón Acurio.

El sondeo también revela que el 89% de hogares prueba alguna salsa picante cinco días a la semana, lo que hace que en el país se consuman más de 17 mil toneladas de ají al año, según la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora).