Uno de los platos preferidos de los peruanos es el caldo de mote, también conocido como patasca. Hecho a base de carne de cordero y mote, este platillo tiene un sabor exquisito y contundente que lo hace ideal para soportar el frío del invierno.
Si quieres deleitarte con una patasca hecha en casa, presta atención cómo se prepara este caldo gracias a la página 'Sabores del Perú'.
Ingredientes:
Para 6 personas. 1 kilo de mote, 3 ramas de apio, 1 kilo de mondongo (panza y tripas), 3 ramas de hierbabuena, 1 cebolla roja cortada a la mitad, 2 zanahorias. También 1 kilo de carnero (costilla) y sal al gusto.
Preparación:
Remoja en agua fría el mote desde la noche anterior.
Llévalo a fuego medio por tres horas.
Agrega las tripas, mondongo y carne de carnero. Cocínalos a fuego lento por una hora. Añade la hierbabuena. Mantén la cocción por una hora más y echa el apio, el perejil y sal al gusto.
Hierve durante cinco minutos y apaga el fuego. Sirve el caldo de mote y decora con una rodaja de rocoto y cebolla china.