El escabeche de pollo es un plato de fiesta para compartir con los que más queremos. Un platillo hecho a base de pollo (o pescado)- como esta receta- cebollas, un aderezo especial y vinagre.
La página 'A comer' comparte el paso a paso del exquisito escabeche de pollo. Disfruta.
Ingredientes. (3 porciones) 600 gramos de pollo con piel, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de pasta de ají amarilla, 2 cucharadas de pasta de ají panca, 1 cucharada de ají mirasol, 1 cebolla roja, 1 cucharada de ajo picado, 5 cucharadas de vinagre tinto, 1 cucharadita de orégano seco, sal y pimienta al gusto.
Para decorar: Hojas de lechuga, aceitunas, 1 pedazo de camote y otro de huevo.
Preparación. En una sartén, agrega dos cucharadas de aceite y sella las piezas de pollo por ambos lados previamente salpimentadas.
Reserva.
En otra sartén, añade dos cucharadas de aceite, una cucharada de ajo picado finamente y dora. Añade el amarillo cortado en tiras, el ají panca y sofríe.
Coloca la pasta de ají amarillo y la pasta de ají mirasol. Sofríe, durante 10 minutos. Pon el orégano seco, la cebolla roja grande cortada en gajos. Integra.
Añade el vinagre tinto y sofríe hasta que las cebollas queden cocidas. Rectifica la sazón y sirve sobre el pollo frito. Integra y refrigera durante una noche.
Al día siguiente, sirve con camote cocido, huevo duro, aceitunas, lechuga y arroz.