Antica, la tradicional comida italiana

Todo empezó en 1998 en una pequeña trattoría de San Isidro. Años después creció y es una sólida cadena de siete locales (hasta el momento), considerados como templos de las pizzas y pastas.

Su lista de pizzas tiene de todo. Está la Antica, que lleva gorgonzola, gorgonzola cremificato, salame y prosciutto; la Bolognesa, con salsa de carne y queso parmesano; la Capissima, con prosciutto crudo, coppa, mortadella, ajo, salame dulce y picante; la Emiliana, con mozzarella, provolone, gorgonzola, parmesano, mortadella, salame y prosciutto; la Mediterránea, con anchoas, aceitunas negras, alcaparras, albahaca y ajo.

Otra muy pedida es la Olivia, que lleva cebolla blanca, pimientos verdes y rojos, champiñones, aceitunas negras, tomate cherry y orégano, además de la Vegetariana.

“Otro dato peculiar es que fue el primer local en tener los hornos a leña que le dan ese toque artesanal a la pizza; asimismo, fuimos los primeros en presentar al público el show del pizzaiolo al hacer volar la masa, transportando así al comensal a la misma Italia”, comenta Massimo Bonora, gran anfitrión de la cadena.

Otra historia son sus pastas: ravioles, espaguetti, papardelles, gnocchis, tortellini, cappelettis, fusilli o penne más las salsas, como la Carciofi, que tiene alcachofa y crema de leche, o la Gamberetti, con langostinos, salsa de tomate y perejil; o sencillamente su ossobuco con alguna pasta. A pedir de boca.