Premios Summum: Chef Jaime Pesaque recibió el premio ‘Resiliencia’ por su entrega durante la pandemia

Mantener el negocio, la experiencia del comensal, el trabajo en equipo e incluso el sistema de delivery, que para muchos fue una opción nueva pero necesaria para seguir vigentes y sobrevivir la pandemia, fue un acto de resiliencia celebrado en esta nueva edición de los premios Summum.

Y el chef que mejor expresó esa resiliencia fue Jaime Pesaque, quien no se rindió y consiguió reinventarse, para que sus restaurantes Mayta y 500 grados se mantuvieran vigentes y al día con sus comensales.

“Quiero agradecer a mi equipo, pero creo que este premio no es solo mío, sino de todos mis colegas y todos los restauranteros que fueron un ejemplo para nosotros para poder seguir adelante. Esto es de todos ustedes también”, refirió Pesaque tras recibir el premio.

Como se sabe, pese a los problemas económicos que significaron las largas cuarentenas producto de la pandemia y la situación de estado de emergencia nacional, Jaime apostó por un exitoso sistema de delivery con el objetivo de no recurrir a la pérdida de su personal.

Además, creó Mad Burguer considerada ahora como la primera marca pandémica que salió en Lima y que se mantiene con éxito hasta hoy, ya con dos locales presenciales y próximos a abrir un tercero.

Pero Pesaque no se ha detenido. Como si la adversidad fuera su mayor motor, hace unos meses engendró Sapiens, una nueva y sofisticada experiencia gastronómica en San Isidro, con el que espera aumentar deleitar todavía más a sus clientes. Por lo que no es de extrañar que se llevara el premio a la Resiliencia de este año.