La receta: Carbonada a la genovesa

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNEnharine los trozos de carne y dore la tercera parte por seis minutos. Reserve. Repita el procedimiento con el resto de la carne. Añada cada vez una cucharada de aceite. Caliente el aceite restante y dore la cebolla y el ajo por 20 minutos. Añada la carne, el caldo, la cerveza y el tomillo. Sazone y tape. Cocine a fuego bajo durante una hora y 45 minutos. Esparza el perejil y sirva con puré.

INGREDIENTES1 kilogramo de carne de res para guiso en cubos medianos1 taza de harina sin preparar4 cucharadas de aceite3 cebollas picadas3 dientes de ajo picados2 tzs. de caldo de carne2 tazas de cerveza negra1/2 cucharadita de tomillo seco2 cucharadas de perejil picadoSal y pimienta