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La receta: Carapulcra limeña

Plato de fondo, 6 porciones.

Fecha Actualización
Hirka Roca ReyPREPARACIÓNEn una sartén tueste la papa seca, las especias y la mitad del maní. Remoje con agua fría por tres horas. Enjuague. Troce la carne, sazone y dore en el aceite. En esa grasa fría la cebolla, los ajos, el comino, el ají panca y el ají mirasol. Sazone e incorpore la carne y el culantro. Vierta el vino, lleve a hervor y agregue la papa escurrida. Rehogue. Vierta el caldo y cocine por 40 minutos. Añada el maní restante, el chocolate y las rosquitas molidas. Cocine por 10 minutos. Sirva y decore con aceitunas y huevos duros.

INGREDIENTES1/2 kilo de papa secaMezcla de especias1/2 tz. de maní picado1 kilogramo de chicharrón de cerdo4 cdas. de aceite2 cebollas picadas6 dientes de ajo molidos1/4 de cdta. de comino3 cdas. de ají panca1 cda. de ají mirasol2 ramas de culantro1/2 taza de vino tinto 1 1/2 litros de caldo de carne 1 cucharada de chocolate rallado6 rosquitasSal y pimienta

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