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La receta: Ajiaco de papas y habas

Plato de fondo, 4 porciones.

Fecha Actualización
Hirka Roca ReyPREPARACIÓNSancoche las papas. Pélelas y córtelas en cubos. Caliente el aceite y dore la cebolla con los ajos. Agregue el comino, los ajíes molidos y la páprika. Rehogue. Añada el zapallo en cubos, las hierbas y vierta el caldo. Sazone y cocine hasta que el zapallo esté tierno. Incorpore las papas y eche más caldo si es necesario. Remueva. Agregue las habas, la leche y el queso. Después de seis minutos, retire, esparza hierbabuena picada y sirva.

INGREDIENTES700 gramos de papa amarilla, huayro y blanca4 cucharadas de aceite1 cebolla picada4 ajos picados1/4 de cdta. de comino2 cdas. de ají mirasol2 cucharadas de ají amarillo molido1 cdta. de páprika150 gramos de zapallo 3 ramas de chincho y huacatay1 1/2 tazas de caldo 350 gramos de habas verdes cocidas1/2 taza de leche180 gramos de queso fresco 1 cda. de hierbabuenaSal y pimienta

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