Descubre todo lo que puedes preparar con los restos del pollo a la brasa

Sin embargo, sabemos que muchas veces hay algún sobrante de este delicioso platillo y para no hacer perder nada, David Saavedra, chef y docente de la Universidad Le Cordon Bleu, nos ha preparado tres ricas recetas con pollo a la brasa:

Ingrediente: 6 und tortillas de maiz o trigo, 1 cebolla blanca cortada en pluma, 1 pimiento rojo cortado en bastones, 1 pimiento amarillo cortado en bastones, 1 pimiento verde cortado en bastones, 1 pechuga de pollo a la brasa deshuesado.

Guacamole: 2 paltas maduras, 1/2 cebolla blanca cortada finamente, zumo de 2 limones, 1/2 ají limo cortada finamente y 2 cdas culantro picado.

Preparación: Saltear vegetales en aceite de oliva en una sartén muy caliente, agregar vegetales y reservar. Agregar pollo a la brasa recalentado. Calentar tortillas en sartén sin materia grasa y reservar. Servir fajitas con base de lechuga, pollo a la brasa, vegetales y terminar con Guacamole.

Ingrediente para la masa: Harina sin preparar 500 gr., polvo de hornear 5 gr, mantequilla 150 gr, manteca 75 gr, Sal 5 gr, azúcar 75 gr,agua 150 ml, yema de huevo 1 und.

Preparación: Relleno: sudar media cebolla y ají amarillo picado fino, 2 tz de restos de pollo a la brasa deshuesados tamaño bocado. Dejar enfriar. Realizar la masa uniendo todos los ingredientes, realizar bolitas de 45 - 60 gr cada una bolear, dejar reposar cubiertas con un secador, estirar con un poco de harina y la ayuda de un rodillo.

Rellenar, sellar los bordes con el repulgue característico de las empanadas y bañar con huevo batido. Llevar al horno a 180 C por 25 a 30 m. Servir con rodajas de limón.

Ingredientes: Sudar una cebolla roja picada finamente en aceite vegetal, agregar 4 cdas de pasta de ají amarillo, 1 cda de ajo en pasta y cocinar a fuego muy suave sin dejar de mover constantemente. Agregar nuestro pollo a la brasa deshuesado y deshilachado gruesamente si queremos enfatizar el sabor ahumado utilizar la piel, agregar leche evaporada o crema de leche, terminar con poco de pecanas finamente picadas y queso parmesano.

Servir sobre cama de papas amarillas en rodajas, acompañar con huevo duro y una aceituna negra, decorar con hojas de perejil.