Sorprende en Navidad y disfruta de una deliciosa cena al estilo novoandino

La cena navideña no tiene que ser necesariamente la de siempre. Cada 24 de diciembre se convierte en una invitación a realizar algo distinto. En esta ocasión, Paola Palacios, chef del restaurante Huancahuasi, presenta un estilo novoandino que reúne algunas tradiciones de la sierra del Perú.

La carta, que ha sido creada para todo tipo de celebración de fin de año, empieza con la elección de la carne y centro de la mesa de su preferencia. Hay pavo enrollado al horno. pavo entero al horno y pavo trozado al horno, puede ser al estilo de la casa (hierbas aromáticas) y aderezo especial o de sabor criollo. Cualquiera de ellos está relleno de guiso de carne (res y cerdo) y frutos secos.

Otra tentativa es el enrollado de cerdo relleno, las costillas de cerdo en salsa de aguaymanto y el lechón al horno trozado con sabor especial de la casa. Los clientes tienen la alternativo de que el cliente si gusta traiga el pavo o lechón

Tienen también el cuy enrollado relleno de rocoto con queso y camote glaseado, el cuy confitado relleno de espárragos, alcachofa, hongos y frutos secos.

En acompañamientos destacan las papitas nativas cóctel al horno con sal de maras y chimichurri, papas doradas al tomillo o normales, pastel de choclo con quinua y queso mozzarella, puré de zanahoria con camote y naranja, pastel de papa a los tres quesos, puré papa nativas aromatizada con finas hierbas, puré de manzana, guindones al almíbar y puré de camote.

Otras opciones son el souffle de quinua (choclo con quinua y salsa alcachofa), camote glaseado, tamalitos serranos, lasagna a la huancaína de alpaca o res, además de piña golden en rodajas.

En cuanto a ensaladas está la Mishky, la especial, solterito de quinua, waldorf, vegetales con finas hierbas. Los arroces son infaltables y para la elección está el arroz amarillo, arroz con choclitos, arroz qolli, arroz árabe.

De postre, estará el cheesecake de tumbo, flan de aguaymanto y el arco iris andino que es una colorida gelatina de patita, acompañada de un fresco mousse con sabor a queso.