Sapiens de Jaime Pesaque de aniversario: Estos son los platos que conquistan paladares

El restaurante del chef peruano, Jaime Pesaque, celebra su primer año donde los protagonistas son la materia prima y el fuego.

1 de 12

“Sapiens busca un retorno a los orígenes, no solo peruanos sino también de la cultura y civilización gastronómica, donde junto al fuego, el producto también es protagonista”, señala Jaime Pesaque. (Foto: Instagram @sapienslima)

2 de 12

BLOODY SALVAJE | Vodka, pimiento morrón, jugo de tomate, sal ahumada, ají limo

3 de 12

NEGRONI MILANO | Gin beefeater 24, bitter rosso, blend de vermuts, fat wash milano

4 de 12

CONCHAS | Reducción de cítricos, kion, limon, kombu. (Foto: Instagram @sapienslima)

5 de 12

Jaime Pesaque es considerado actualmente la nueva cara de la gastronomía peruana para el mundo. | BETERRAGAS - Salsa de tonnato

6 de 12

Jaime Pesaque ingresó a la lista de The Worlds 50 Best Restaurants este 2022 en el puesto 32 con su restaurante Mayta. | VEGETALES | (Foto: Instagram @sapienslima)

7 de 12

No dejes de disfrutar de sus embutidos: chorizo de paiche, salame de alpaca o prosciutto de pato, entre otros.
|PULPO A LA BRASA - Mojo verde, papas, pimiento morrón. | (Foto: Instagram @sapienslima)

8 de 12

Ha pasado un año desde su apertura y si aún no lo visitaste debes ir y disfrutar de su oferta gastronómica. | CHIRIMOYA A LA BRASA - Reducción de naranja,
ralladura de chocolate, sorbete de chirimoya.| (Foto: Instagram @sapienslima)

9 de 12

Las brasas dan una nueva dimensión de sabores y aromas a los ingredientes. La cava de embutidos artesanal es un lujo, así como los postres. | chorizos Artesanales | Criollo.| (Foto: Instagram @sapienslima)

10 de 12

"Aquí coexisten las carnes, el mar, los vegetales y arroces; con diferentes tipos de quemas, como las corontas de choclo que sirven como carbón. Aquí somos artesanos de nuestros productos”, añade el chef peruano. | ARROCES - Guarro, Pato

11 de 12

“Sapiens ha sido un retorno a lo primitivo, donde los protagonistas son la materia prima y el fuego", indica Jaime Pesaque. | TOMAHAWK - Del fuego a la mesa | (Foto: Instagram @sapienslima)

12 de 12

El restaurante Sapiens del chef Jaime Pesaque celebra su un año de deleitar a sus comensales con carnes, vegetales y arroces a la brasa. | TOMAHAWK - Del fuego a la mesa | (Foto: Instagram @sapienslima)

Redacción PERÚ21

Fecha Actualización

02/11/2022 - 11:06