Las alverjitas son las legumbres que acompañan muchas recetas, pero siempre están en un segundo plano sin poder entregarnos su propio sabor. A diferencia de las secas, que sí son protagonistas de un guiso, las frescas casi siempre pasan desapercibidas.
Para que las disfrutes en todo su esplendor, hoy el canal de YouTube Cucinare te enseñará a preparar un delicioso colchón de alverjas a la antigua, una preparación para cuatro personas donde estos verdes vegetales son el ingrediente principal.
Ingredientes: ½ kilo de alverjas frescas, 4 huevos, 1 cebolla roja, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, ½ pimiento amarillo, 3 dientes de ajo, 250 gramos de tocino o lomito ahumado, perejil, sal y pimienta al gusto.
Preparación: En una sartén con tapa, coloca un chorrito de aceite y agrega el tocino o lomito ahumado troazado en cubos. Cuando esté dorado, agrega la cebolla picada en cuadraditos, los pimientos cortados en bastones y los ajos enteros.
Con todos los ingredientes cocidos, añade las alverjas, salpimienta y deja cocinar por unos minutos más. Utilizando un cucharón, realiza cuatro huecos entre la preparación y coloca, en cada uno de ellos, un huevo.
Tapa la sartén para que se cuezan los huevos y al momento de servir, salpícale un hojitas de perejil bien picaditas ¡Buen provecho!