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¿Cuáles son los beneficios de incorporar las menudencias en nuestra dieta diaria?

La mayor cantidad de vísceras producidas y consumidas en el Perú provienen del ganado vacuno, según un estudio de la Universidad Cayetano Heredia.

Fecha Actualización
Mucho sabemos de la importancia que tiene el consumo de frutas y verduras para nuestra salud. Sin embargo, poco se habla de los beneficios que tienen las menudencias en nuestra dieta diaria y el aporte nutricional que brindan al ser consumidas, ya sea en el almuerzo o en el desayuno.
Según el último informe del INEI sobre desnutrición, el 11.5% de la población menor de 5 años sufre de desnutrición crónica. No obstante, con el consumo de menudencias, este índice podría disminuir.
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Las menudencias son un subproducto de origen animal, integrados a los órganos del tórax y abdomen del animal, dentro de los cuales destaca el hígado, el bazo, el corazón, la molleja, el mondongo, entre otros; y que son accesibles económicamente a todos los peruanos.
En ese sentido, Eduardo Damacen, Presidente de la Asociación de Importadores de productos Alimenticios Refrigerados (Asipar), gremio empresarial que agrupa a las principales empresas importadoras de estos alimentos, comparte algunos beneficios y aportes nutricionales que tiene el consumo de menudencias.

Aumento de la hemoglobina
El consumo de hígado y/o bazo incrementa el número de glóbulos rojos, ayudando a combatir los altos niveles de anemia en niños de nuestro país. Asimismo, gracias a su contenido de vitamina A, contribuye a una mejor visión y fortalecimiento del sistema inmunológico. Por ser una fuente de vitamina del complejo B12 se recomienda que sea consumido por gestantes.

Reparación de tejidos como el músculo y las articulaciones
Las vísceras son ricas en aminoácidos que reparan los tejidos y la salud de las articulaciones, gracias a su contenido de glicina. Incluso, es un nutriente importante para el desarrollo del cerebro y los músculos.

Aporte de colágeno a la piel
Las vísceras tienen una dosis elevada de minerales y colágeno que mantienen las células unidas y contribuyen al crecimiento del cabello, las uñas y a una mejor apariencia de la piel, pues se sabe que el colágeno es una proteína que representa el 30% de todo el material proteico del ser humano. Además, las vísceras son ricas en glicina que colabora en la salud de las articulaciones.

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