Día Nacional de las Legumbres: ¿Cómo aprovechar las legumbres que tenemos en casa?

Actualizado el 12/07/2022, 07:31 p.m.

El 12 de julio se celebra el Día Nacional de las Legumbres en el Perú, fecha que resalta la importancia de consumir este superalimento como parte de una alimentación sana y balanceada. Por ello, en el marco de Cocina con Todo, iniciativa de Metro que busca evitar el desecho de alimentos aprovechando al máximo los insumos que tenemos en casa; Maca Wellness, embajadora de Metro y reconocida nutricionista peruana, brinda 5 consejos nutricionales e ideas de platos a base de legumbres para combinar en casa:

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Lentejas: “Al ser ricas en hierro, estas se pueden potenciar mezclándolas con Vitamina C en una ensalada a base de lentejas, quinua, tomate, pepino y tu aliño preferido”.
Garbanzos: “Los garbanzos son una buena fuente de magnesio, lo que ayuda con la relajación muscular y el sueño, y se pueden preparar a modo de hamburguesas o humus, combinándolos con palitos de zanahoria o apio”.
Frijoles: “Al ser una fuente de proteína vegetal y fibra, pueden hacerse brownies a base de fríjol negro o ensaladas frescas con fríjoles cocinados para dinamizar su consumo”.
Maní: “Esta legumbre y fruto seco es fuente de grasa saludable que puede formar parte de una ensalada fresca con lechuga, espinaca, pepino, zanahoria y palta; o consumirlo como mantequilla de maní”.
Habas: “Las habas son una buena fuente de carbohidrato complejo que sirve para recargar energías. Se pueden preparar en un solterito de habas con queso fresco, tomate, choclo y cebolla picada”.

Además, la nutricionista recuerda que las legumbres son una gran fuente de fibra natural que ayudan con la salud digestiva, a prevenir el estreñimiento, a regular los niveles de colesterol y glucosa en la sangre, y a mejorar la sensación de saciedad. Por lo cual recomienda ingerirlas con frecuencia para fomentar mejores hábitos alimenticios.