El espárrago, ese vegetal peruano que es muy codiciado en diversos países, es el protagonista de una deliciosa receta que le fascina a grandes y chicos: la crema de espárragos.
En contados segundos y con pocos ingredientes sorprenderás a tus comensales con esta preparación, ideal para cuatro personas, que el canal de YouTube Sabores del Perú te enseñará a paso a paso. No lo dudes más y combate el frío con esta deliciosa crema.
Ingredientes: 1 atado de espárragos (aproximadamente 20), ½ litro de caldo de pollo, ½ taza de poro picado, ½ cebolla roja, 6 papas amarillas, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de crema de leche, sal y pimienta.
Preparación: Lava los espárragos y quítales las raíz. Luego, córtalos en pedazos y reserva las puntas. Aparte, pica el poro en medias lunas y la cebolla en cuadraditos.
En una olla, coloca un poco de aceite y cuando esté caliente, echa la cebolla y los dientes de ajos bien picaditos. Mueve todos los ingredientes y deja que doren por unos minutos.
Pasado ese tiempo, echa el caldo de pollo junto a las papas amarillas peladas y cortadas en mitades. Tapa la olla y deja cocer por 10 minutos.
Incorpora los espárragos cortados y permite que cuezan por cinco minutos más. Añade la crema de leche y permite que la preparación tome cuerpo. Apaga el fuego.
Cuando todo esté frío, licúa los ingredientes. Regresa la crema a la olla, cocina por unos minutitos y salpimienta. Sirve en un tazón, coloca lonjas de queso y adorna la crema con las puntas de los espárragos ¡Buen provecho!