Tal vez no cuenta con muchos seguidores, pero podríamos decir que la deliciosa chanfainita es uno de los platos criollos más deliciosos que tenemos en nuestra variada oferta gastronómica.
Acompañada con mote, choclo, canchita serrana, tallarines o arroz blanco bien graneado, la chanfainita se convierte en el fondo perfecto para festejar las Fiestas Patrias.
Si es la primera vez que la vas a preparar, tranquilo, porque el recetario virtual Acomer.pe te enseñará paso a paso cómo hacer esta receta ideal para dos porciones.
Ingredientes: ½ kilo de bofe, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, ¾ kilo de papa blanca, 1 papa amarilla, 2 cucharadas de ají amarillo en pasta, 3 cucharadas de ají panca en pasta, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de orégano seco, 1 ramito de hierbabuena, sal y pimienta.
Preparación: Coloca el bofe en una olla y sancóchalo junto a la hierbabuena. Este proceso debe durar aproximadamente 30 minutos y cuando esté listo, retíralo y córtalo en cubos.
Aparte, fríe la cebolla bien picadita junto a los ajos machacados y las pastas de ají. Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados, añade el bofe y salpimienta. Si deseas, agrega una pizca de comino y remueve bien hasta que el bofe haya absorbido todo el gusto del aderezo.
Añade el caldo donde sancochaste el bofe, el agua debe cubrirlo, inmediatamente después ralla la papa amarilla sobre la preparación –esto le dará espesor-, echa el laurel y el orégano. Permite que todo cueza hasta que rompa en hervor.
Luego, incorpora la papa blanca cortada en cubos y deja que cocine a fuego medio hasta que estén listas. Rectifica la sazón, sirve con el acompañamiento de tu preferencia y para darle un toque más de sabor, salpica hojas picaditas de hierbabuena ¡Buen provecho!