El champú es un postre caliente, perfecto para los días de intenso frío. Es preparado con mote, frutas y chancaca, todo un manjar que se volvió popular en el siglo XIX por los ambulantes que lo vendían en las calles.
El portal 'A comer' comparte la receta de esta deliciosa y tradicional bebida.
Ingredientes. 250 gramos de maíz de mote, 1 kilo de guanábana, 1 kilo de piña golden, 300 gramos de chancaca y 3 hojas de naranjo o limón.
Preparación. Remoja de un día para otro el mote en el doble de agua. Retira los trozos de coronta que queden en los granos.
Con un palote presiona los granos de mote remojado. Si deseas puedes licuar ligeramente.
Pon en una olla o cacerola a hervir dos litros y 1/2 de agua (si tienes o preparas agua de piña será mejor). Una vez que rompa el hervor echa el maíz de a pocos y mueve, agrega las hojas de naranjo o limón, deja hervir 20 minutos.
Incorpora la chancaca en trozos pequeños, mueve despacio y espera que se disuelva.
Agrega la fruta, que rompa nuevamente el hervor, rectifica dulzor (si deseas puedes agregar un poquito de azúcar morena). Sirve de preferencia en vasos altos que soporten temperaturas altas o en dulceras.