La receta: Pastel de zapallito

Hirka Roca ReyEntrada, 4 porciones.

PREPARACIÓNEscurra los zapallitos italianos y écheles sal. Mezcle y deje reposar durante media hora. Exprímalos con las manos y reserve. En tanto, prepare un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo y el orégano. Añada el zapallito italiano, mezcle y cocine durante cuatro minutos revolviendo constantemente. Agregue una cucharada de mantequilla y sazone con pimienta. Retire, deje enfriar y mezcle con los huevos, el queso Edam, la albahaca y la mitad del queso parmesano. Con media cucharada de mantequilla, engrase un molde rectangular de 25 centímetros de largo. Ponga la mezcla, esparza el resto del queso parmesano y lleve al horno –precalentado a 180°C– por unos 30 minutos. Saltee las zanahorias en la mantequilla restante. Sazone y sirva con el pastel de zapallito.

INGREDIENTES3 zapallitos italianos con piel, rallados3 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla blanca picada1/2 cucharadita de ajo molido1/4 de cucharadita de orégano1 1/2 cucharadas de mantequilla4 huevos batidos150 gramos de queso Edam rallado2 cucharadas de albahaca picada60 gramos de queso parmesano rallado4 zanahorias en láminas finasSal y pimienta