La receta: Espaguetis con salsa de nueces

Hirka Roca ReyPlato de fondo, 4 porciones.

PREPARACIÓNPase las nueces por agua caliente, pélelas y píquelas muy finamente. Caliente la mitad de la mantequilla en una olla a fuego bajo y rehogue el ajo durante tres minutos. Incorpore las nueces removiendo, suba a fuego medio y agregue poco a poco la crema de leche, sin dejar de mover, hasta que espese. Sazone la salsa con sal y pimienta, añada el perejil y reserve caliente. Cocine los espaguetis en abundante agua hirviendo con las hojas de laurel y sal hasta que estén al dente. Retire y escurra bien. Añada la mantequilla restante y mezcle. Distribuya en cuatro platos los espaguetis cocidos, bañe con la salsa caliente y esparza el queso parmesano recién rallado. Finalmente, decore con hojas de albahaca y con nueces tostadas en trozos.

INGREDIENTES1 1/2 tazas de nueces4 cucharadas de mantequilla1 diente de ajo finamente picado2 cucharadas de perejil picado1 1/2 tazas de crema de leche1/2 kilogramo de espaguetis2 hojas de laurel1/4 de taza de queso parmesano ralladoHojas de albahaca