Para los peruanos, discutir sobre favoritismos culinarios puede resultar tan espinoso como debatir sobre política. Con el atenuante que, en este caso, el resultado siempre será sabroso. Según una encuesta de Ipsos, el 74% de peruanos considera que el ceviche es el plato que mejor representa la cocina peruana.
Por zonas, en el norte del país el 80% consideran que esta comida representa mejor a la gastronomía del país, mientras que en el centro el 73%, en el sur el 71% y en el oriente el 57%.
Por edad, el 81% de personas de entre 18 y 25 años consideraron que es el ceviche el que mejor representa a la cocina del Perú.
La encuesta también revela que el 22% de las personas considera que es el Arroz con pato la comida que mejor representa al país. El mismo porcentaje es para la Pachamanca.
En la lista también figuran el Cuy chactado (21%), Lomo saltado (19%), Ají de gallina (15%), Papa a la huancaína (14%), Anticucho (13%), Chicharrón (13%) y Carapulcra (10%).