Molido y Tostado: Ariana Medina, la barista peruana que sueña con ser campeona del mundo [VIDEO]

Ariana Medina es una mujer discreta, casi silenciosa, y hasta le cuesta sonreír para las fotos. En pocos meses ha cumplido dos sueños: tener su propia cafetería en Pueblo Libre, al lado de Israel Medina, su hermano, y Hitomi Ontaneda; y ganar por segunda vez el Campeonato Femenino de Barismo Espressate Mujer. Ariana no se conforma, y a los 26 años, con una taza de café en la barra, confiesa que su máximo anhelo es ser campeona del mundo.

Quería ser bióloga marina, pero el café la enamoró, desde los 16 o 17 años. “El café siempre lo vi como un tema científico, aunque también es arte”, dice Ariana, quien empezó, como muchos, tomando café malo. Poco a poco se fue educando. Su trabajo se define en tres palabras: esfuerzo, investigación y disciplina.

“Mi sueño en el mundo del barismo es representar a mi país en un campeonato mundial”, afirma. Ariana sabe que el camino no será sencilla, vendrán dosis de disciplina y trabajo. Otra palabra que repite con frecuencia es equipo. Abisinia, la empresa que tiene cafetería y una marca de café del mismo nombre, es Ariana, Israel y Hitomi.

A Ariana le encantan los espressos, pero adora los métodos de filtrado. Abisinia trabaja directamente con los productores, y la zona que más han explorado e Kepashiato, distrito de Echarati, Cusco. Para la competencia, la barista empleó un café de Yanatile, uno de los ocho distritos de la provincia de Calca, ubicada en el departamento de Cusco.

Esta semana llegó a Lima Filomena Pinares, ganadora Summum a Mejor Productora de Café del VRAEM. Fue un gusto reencontrarme con esta mujer luchadora y apasionada del café. En esta ocasión, desde su tierra Echarati, llegó con su propia marca: Café Tucán.

Lo probamos y como la primera vez, en Echarate, nos deslumbró.

Estos días han sido muy buenos para el mundo del café. Pero una noticia que nos sorprendió fue la llegada al Perú de la Campeona Mundial de barismo 2019 Jooyeon Jeon, quien estará presente como jurado en la Taza de Excelencia Perú 2019.

También queremos compartirte la entrevista que le hicimos a Dale Harris, Campeón Mundial de Barismo 2017, quien llegó al evento de Espressate Mujer. Lee la entrevista aquí.