Concurso Sabores sin Fronteras: Fusionando la gastronomía peruana y venezolana

Sin duda, uno de los mayores desafíos fue la creación de recetas que fusionen los sabores de la comida venezolana y peruana, sin perder la parte nutricional y saludable de cada plato. Razón por la cual, el equipo de nutrición acompañó durante todo este proceso, para así garantizar el aporte nutricional de cada receta propuesta. Los 15 deliciosos platos semifinalistas fueron evaluados por un jurado de expertos como Julio César Ayca, de “Explorando Sabores”; Jéssica Huamán, decana del Colegio de Nutricionistas de Lima; y autoridades locales, destacando la selección de tres finalistas por región por la originalidad, el aporte nutritivo, accesibilidad y claridad en la receta.

Andreina, primer puesto del concurso en Lima, realizó una fusión de arroz a la jardinera al estilo venezolano con hígado encebollado. Para ella, su inspiración principal fue su familia, en especial su pequeño hijo, que al iniciar el proyecto se encontraba por debajo de su peso.

“Me inspiré en mi mamá, en mis hijos, ya que ellos son unos niños chiquitos y yo tengo que darles platos saludables para que crezcan sanos y fuertes”, comentó.

“Este concurso ha sido una experiencia enriquecedora que ha permitido a las familias participantes reforzar lo aprendido en los talleres de nutrición y mejorar la preparación de sus alimentos. A través de este tipo de iniciativas, buscamos promover una alimentación nutritiva, accesible y sobre todo segura para las familias migrantes, las cuales son gravemente afectadas por la inseguridad alimentaria por los altos índices de desnutrición y anemia”, comentó Víctor Torres, coordinador nacional del proyecto “La alimentación no tiene límites”, sostuvo.

El concurso se realizó en Lima, Tumbes y Trujillo, contando con el apoyo de la Facultad de Ciencias e Ingeniería de la Universidad Peruana Cayetano Heredia, del Instituto Superior Tecnológico CEFOP de Trujillo y de la Escuela de Cocina Gastrosofia en Tumbes.

Sabores sin Fronteras es un ejemplo del compromiso de World Vision y la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional – USAID por mejorar la seguridad alimentaria de las familias peruanas y venezolanas en el Perú. A través de este tipo de iniciativas, se busca promover una alimentación nutritiva, accesible y diversa, fortaleciendo al mismo tiempo el tejido social y cultural.