Desde pequeño, los aromas de la tierra húmeda y el canto del campo fueron su escuela. San Francisco de Quipas (Huánuco) no solo fue su lugar de nacimiento, fue el corazón que marcó su destino. Allí, entre cultivos y cosechas, nació un amor profundo por la tierra, por lo que crece de ella y por lo que representa. Hoy, ese amor ha sido transformado en cocina, en un sueño hecho plato, en un restaurante llamado con orgullo: QUIPAS.
Ser cocinero no fue solo una decisión para Antoni Ramos. Fue un llamado. Con 14 años de experiencia y un recorrido que va desde la cocina criolla hasta cebicherías y restaurantes internacionales, este artesano de los sabores supo recoger aprendizajes de cada estación. En cada paso, fue construyendo su voz, su estilo y su esencia. Desde Lima hasta España, cada olla removida, cada sazón perfeccionada, lo acercaron más a este momento: el nacimiento de su propio espacio.
QUIPAS no es un restaurante cualquiera. Es la expresión viva de una cocina peruana contemporánea, tejida con productos de la costa, sierra y selva, y guiada por el respeto a los sabores tradicionales. Es un homenaje a los abuelos, a la tierra, y a todo lo que inspira identidad. Cada plato que se sirve lleva una historia detrás: la de quien soñó, estudió, viajó y regresó con la convicción de contar su país a través del sabor.
En el corazón de Miraflores, este lugar ya vibra con energía propia. A tan solo 8 meses de abrir sus puertas, QUIPAS ha sido recibido con los brazos abiertos por el público local y extranjero. El equipo siente esa calidez como un impulso diario para seguir creciendo con humildad, orgullo y compromiso. La cocina aquí no solo alimenta, también emociona.
Sus platos son increíbles. El arroz con pato ahumado es sublime, hace magia con la chonta y las almejas, y te enamora con su arrocito meloso de mar.
Porque ser chef, para él, no es un título: es una responsabilidad. Es ser guardián de los sabores, embajador de un país que lo tiene todo. Es entender que detrás de cada ingrediente hay historia, cultura y un Perú que merece ser contado, bocado a bocado.
DATO: Está en calle Alcanfores 174, Miraflores.
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