¿Cuántas variantes admite la salchipapas? La verdad, muchas. Félix Loo, chef principal de Madam Tusan, nos presenta una versión distinta: se trata de la Salchipapa Chifa, la cual lleva cebollita china, dos huevos para coronar y sobre todo ají chino, lo cual cambia poderosamente el sabor.
La Salchipapa Chifa es parte de la nueva carta. La propuesta es el resultado del viaje de exploración de sabores e ingredientes que realizaron Gastón Acurio y Félix Loo por diversos lugares de China.
La receta: "Papa amarilla frita salteada con ají de la casa, tocino chino, y salsita ligeramente picante. La acompañamos con dos huevos y para decorar la cebollita china", dice Loo.
Esta salchipapa tiene más jugo que cualquier variante que encontramos en el mercado. Pero el sabor es bueno. Las papas están cortadas muy delgadas.