El shawarma es un plato de la cocina del Medio Oriente que consiste en carne cortada en rodajas finas, apilada en forma de cono y asada en un asador o asador vertical. En Lima se vende de cordero, pollo, pavo o ternera. Pero en la Expo Amazónica 2019, que se desarrolla en Iquitos, nos presentaron una opción sorprendente en sabor y en valores nutricionales: se trata del shawarma de yuca con paiche ahumado.
Gerges Bocanegra, coordinador de temas indígenas del gobierno regional de Loreta, prepara el shawarma con los Agricultores de Lupuna. La degustación deja un buen sabor.
"Queremos llevar a diversas parte del país esta propuesta", dice Gerges mientras nos muestra mazamorra de almidón de yuca.
Muy cerca encontramos a los alumnos del Colegio Sagrada Familia. Los acompaña su profesor Ernesto Meléndez, quien impulsó con la directora, un extraordinario mariposario que hoy es visitado por turistas de todo el mundo en el barrio Belén.
"Reproducimos mariposas en cautiverio, de 100 que nacen, 30 son liberadas para ecoturismo y 30 van al medio ambiente de la reserva", comenta el maestro de biología y química, orgulloso de este proyecto que hoy es una realidad.
Armando del Arca es nativo. A sus 88 años no deja de trabajar por su tierra. En la Expo Amazónica llega con productos de caucho mejorado que presenta en buzos y maletas. "Nuestra misión es cuidar el medio ambiente, y por eso trabajamos. Queremos dar a nuestros hijos una herencia", dice este ex combatiente del conflicto con Ecuador que vive en Puerto Bermúdez.
El stand del Ministerio de Producción es una parada obligada. Encontramos una serie de empredimientos con paiche que son una grata sorpresa: desde conservas hasta mochilas y prendas de vestir.
Mientras seguimos conociendo las novedades de los productores de la Amazonía, los niños pintan y juegan. La Expo Amazónica es una fiesta que entusiasma a grandes y chicos.
El encuentro culmina la noche de hoy.
Expoamazónica 2019
DATO:
La ExpoAmazónica 2019 se desarrolla en el colegio Mariscal Óscar R. Benavides, en Iquitos.