Redacción PERÚ21

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Con el propósito de fomentar el consumo del tarwi, semilla de Los Andes de gran valor nutritivo, se preparó el ceviche de chocho más grande de , el cual fue degustado por turistas nacionales y extranjeros en la Plaza de Armas de Huaraz.

Este ceviche andino, que alcanzó 55 metros de largo y medio metro de ancho, fue preparado por manos expertas de chefs ancashinos, para lo cual utilizaron varios kilos de grano de tarwi, jugo de limón, tomate, lechuga, cebolla, culantro, perejil y sal, entre otros productos.

Este platillo logró saciar el apetito de los lugareños y de un grupo de turistas alemanes que repitieron el potaje.

Cabe destacar que el tarwi posee un importante valor proteínico por sus altos contenidos de grasa, hierro, calcio y fósforo.

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