Desde 2011, cada tercer sábado de junio, el Perú celebra el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano. Esta festividad, instaurada gracias a la gestión de la Asociación Peruana de Porcicultores (Asoporci) y oficializada por el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), busca revalorar, fomentar y difundir el consumo de esta delicia culinaria que es una joya de la gastronomía peruana.
“Además de su delicioso sabor, el chicharrón peruano se ha convertido en un embajador de la gastronomía nacional. Su popularidad trasciende las fronteras y atrae a visitantes de todo el mundo, quienes buscan experimentar los sabores auténticos y la cultura culinaria peruana”, refiere Ana María Trelles, gerente general de la Asoporci.
MIRA: ¡De lujo! Real Madrid confirma oficialmente el fichaje de Jude Bellingham
En el marco de esta celebración, MSD Animal Health en Perú, empresa dedicada a la investigación, desarrollo, fabricación y comercialización de productos innovadores y de gran calidad para la salud animal, comparte algunas curiosidades sobre este sabroso manjar:
Sin duda, este día es una oportunidad especial para que todos los amantes de la cocina peruana aprovechen para degustarlo y deleitarse con su inigualable sabor, alrededor de la mesa, en la calidez del hogar o en el restaurante de su preferencia.
La historia del chicharrón peruano está llena de matices y debates sobre su origen. Según el portal PerúTravel, la introducción del cerdo en tierras peruanas se remonta a la llegada de los conquistadores españoles, quienes trajeron consigo estos animales como una fuente esencial de carne para su dieta. En Europa y Asia, los cerdos ya habían sido domesticados durante siglos, desempeñando un papel central en la alimentación de esas regiones.
Una vez en Perú, los cerdos, conocidos localmente como “cuchis” en quechua, se integraron rápidamente a la cocina criolla. La carne de cerdo, junto con sus huesos, grasa y menudencias, se incorporaron en una variedad de platos que surgieron del mestizaje cultural. Entre estos platos destacan la carapulcra, el adobo, el shámbar y los tamales, entre otros. Este intercambio culinario entre las culturas europea, indígena y africana no solo enriqueció la gastronomía peruana, sino que también consolidó al chicharrón como una pieza clave en su tradición culinaria.
El chicharrón, una preparación que consiste en freír la carne de cerdo hasta que quede crujiente y dorada, se ha convertido en un símbolo de la diversidad y la riqueza de la cocina peruana. Este plato, que puede disfrutarse en cualquier rincón del país, refleja la fusión de técnicas y sabores que caracterizan a la gastronomía del Perú. Desde los mercados locales hasta los restaurantes de alta cocina, el chicharrón es un favorito indiscutible.
Perú21 ePaper, ingresa aquí y pruébalo gratis.