Con las festividades de diciembre a la vuelta de la esquina, muchos están en la búsqueda de los mejores platos para sorprender a su familia y aunque el pavo es la estrella en muchos hogares, hay quienes prefieren el cerdo.
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“La panceta es perfecta para la Navidad porque hay personas a las que no le gusta el pavo y es muy fácil de preparar. Podemos hacerla en el horno o en la freidora de aire y quedará crujiente y jugosa. Perfecta para guarniciones como un arroz con aceituna, un puré de manzanas o una ensalada”, comentó el chef Rafael Piqueras.
Para preparar este plato solo necesitas lo siguiente
Para la Panceta:
Guarnición
Platanitos a la naranja
Con un cuchillo realiza incisiones en la grasa de la panceta y agrega sal y pimienta por ambos lados. Luego vierte el jugo de limón y baña la carne con la mezcla de aceite de oliva, orégano seco, ajo picado, sillao y sal de ajo. Cubre con papel film y deja reposar la panceta en la refrigeradora por cuatro horas mínimo. Después de ese tiempo debes introducirla al horno por hora y media a 180 grados.
Para la guarnición debes cortar en trozos grandes las papas y camotes previamente sancochados. Mezclar aceite de oliva y ajo picado y untarlo en los tubérculos. Agregas sal y pimienta y lo llevas al horno hasta que queden crocantes (20 minutos).
Finalmente, en una sartén colocas mantequilla y los plátanos bizcocho. Una vez dorados agregas jugo de naranja, canela y azúcar. Cuando haya reducido la preparación se agrega jugo de un limón y estará listo.
El chef recomienda para darle el color final a la carne y la guarnición usar el “broil” de las cocinas con doble horno. Esta es una función que activa la resistencia superior para generar un calor intenso que cocina los alimentos de arriba hacia abajo, permitiendo dorar la superficie para obtener una textura crujiente. Cabe mencionar que el experto indicó que también puede realizarse esta receta usando una freidora de aire en caso no se cuente con un horno.
Una vez lista la panceta solo debes cortarla y a la guarnición de camotes y papas agregar aceite de oliva y perejil picado y sumarle los plátanos bizcocho a la naranja.
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