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Sabores.21: Refréscate y aplaca el calor del verano con estas recetas de chilcano [VIDEO]

Desde especias hasta frutos del bosque, la imaginación es el límite al momento de preparar estas refrescantes bebidas.

Redacción PERÚ21
Redacción PERÚ21

El verano ya se siente en Lima, y para aplacar el intenso calor no hay nada mejor que un refrescante chilcano con pisco peruano . Pero ¿por qué limitarnos al típico limón de siempre?

Una de las ventajas de nuestro licor de bandera es la posibilidad de combinarlo con zumos y macerados de todo tipo para elaborar los más refrescantes y deliciosos cócteles de diversos sabores.

Con este objetivo el chef instructor del programa de Bartender del Instituto Columbia, Germain Cuisano , nos presenta tres recetas de chilcanos para que sorprendas a tus amigos en la próxima fiesta:

CHILCANO DE ESPECIAS Y CÍTRICOS

Ingredientes:
• 2 Oz de Pisco
• 1 Cáscara de cítrico (puede ser lima, limón o naranja)
• 3 unidades de anís estrella (puede ser también pimienta dulce o semillas de cardamomo, semillas de culantro o rajas pequeñas de canela).
• Hielo en cubos
• Ginger Ale para completar

Preparación:
En un recipiente resistente al calor, colocar anís estrella, agregar 1 onza de Pisco. Con la ayuda de un encendedor o soplete de cocina, prender y dar vueltas con una cucharita para que los aromas y sabores se integren. En un vaso bien frío, colocar los cubos de hielo hasta ¾ partes del mismo y verter la infusión de pisco y anís estrella. Agregar 1 Oz más de Pisco y revolver.

CHILCANO DE FRUTOS SECOS

Ingredientes:
• 5 unidades de frambuesa
• 5 unidades de Blueberries
• 1 fresa costada en 3 partes
• 3 unidades de mora o aguaymanto
• ¼ de Oz de jarabe de goma o almíbar
• 2 Oz de Pisco
• Hielo en cubos

Preparación:
Verter en un vaso las frambuesas, blueberries y fresas, agregar jarabe de goma y machacar suavemente sin romper demasiado las frutas, agregar 2 Oz de Pisco, mezclar bien con una cucharilla. Agregar hielo hasta ¾ partes del vaso, volver a mezclar y completar con Ginger Ale. Colocar un removedor y decorar con frutos alrededor.

CHILCANO MARACUMANGO

Ingredientes:
• 1 cdra de Mango papaya cortado a cuadritos.
• 3 cdra de pulpa de maracuyá.
• ¼ Oz de jarabe de goma o almíbar.
• 2 Oz de Pisco.
• Hielo en cubos
• Ginger Ale

Preparación:
Colocar en un vaso el mango en cuadritos y la pulpa de maracuyá, agregar jarabe de goma y machacar suavemente para sacar los sabores, cuidando que el mango quede casi entero, agregar 2 Oz de Pisco y mezclar. En un vaso aparte, color ¾ de hielo, agregar la mezcla de mango, maracuyá y pisco, refrescar y completar con Ginger Ale. Para decorar, colocar 1 ramita de romero y sliders de mango, acompañar con un removedor.

Con estas recetas ya no habrá excusa que valga al momento de refrescar a los invitados o disfrutar de sabores nuevos que se complementan muy bien con nuestro pisco. ¡Salud!

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