Proyecto Panela beneficia a más de 600 productores de la región Piura

Con el acto de presentación de resultados en la UDEP y una presentación posterior en Sicchezpampa (Ayabaca), culminó el proyecto “Panela: Agroindustria Rural Innovadora y Competitiva”.

Redacción PERÚ21

Fecha Actualización

06/06/2022 - 17:39

Se realizó con éxito la presentación de los resultados del proyecto “Panela: Agroindustria Rural Innovadora y Competitiva” en Piura , la iniciativa implementada por la Universidad de Piura, en el marco del Programa SeCompetitivo de la Cooperación Suiza – SECO, teniendo como facilitador nacional a Helvetas Perú, en asociación con la Cooperativa Norandino, la ONG Progreso y el CITEagroPIURA.

Desde el 2000, la produccio´n de panela granulada orga´nica en la sierra de Piura ha logrado un auge impresionante. Piura es la primera regio´n a nivel nacional que produce panela granulada con calidad de exportación. La panela granulada orga´nica se produce en plantas agroindustriales rurales o mo´dulos de procesamiento de pequen~os productores, ubicados principalmente en las tres provincias ma´s pobres de la regio´n Piura: Ayabaca, Morropo´n y Huancabamba; adema´s, hay nuevas experiencias en Cajabamba (Cajamarca) y en Salas (Lambayeque).

Actualmente son más de 600 productores de panela de 35 mo´dulos, beneficiarios del proyecto, el cual, ha contribuido con la solucio´n de la problema´tica identificada en la cadena de valor de panela granulada. Para ello, el proyecto centro´ sus esfuerzos en la innovacio´n tecnolo´gica, calidad e inocuidad de la panela, facilitacio´n del comercio y el fortalecimiento del capital humano.

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El proyecto buscó responder a la necesidad de promover procesos, estrategias y compromisos relacionados con el desafi´o de potenciar la competitividad de la cadena de valor de panela granulada orga´nica, buscando reducir la brecha tecnolo´gica y de infraestructura que existe en los mo´dulos productivos, en la planta de procesamiento en Piura, asi´ como disminuir las brechas de formacio´n de los productores y sus limitados recursos en gestio´n para asegurar el sostenimiento de los esta´ndares de calidad exigidos por los mercados.

Además, el proyecto permitió desarrollar acciones orientadas a la reduccio´n de los niveles de acrilamida, una sustancia que se forma durante el procesamiento de la panela. Un gran aporte del proyecto es haber implementado el me´todo de ana´lisis de asparagina y capacitado a profesionales y técnicos para su ejecucio´n, con menores costos y tiempos que los ana´lisis de acrilamida. Se han realizado pruebas con productos enzima´ticos para la reduccio´n de asparagina en el jugo antes de su procesamiento, llegando a muy buenos resultados.

El proyecto también promueve la participación de la mujer en las diferentes actividades de esta cadena productiva en la que participa; y fomenta el valor de la familia. Fortalecer las capacidades de los diferentes actores de la cadena permitirá un mejor y sostenido desarrollo de la agroindustria panelera.

Entre sus principales resultados destacan:

Mo´dulos productivos con tecnologi´a energe´ticamente eficiente e infraestructura mejorada, en funcionamiento.Planta de envasado, a la que se destina la panela producida en los mo´dulos productivos, con tecnologi´a implementada, mejora su eficiencia en productividad y rentabilidad.Sistemas de Gestio´n, de Calidad y de Inocuidad, implementado por productores y productoras de panela en sus mo´dulos productivos.Instituciones pu´blicas y privadas articuladas con la finalidad de facilitar el comercio y promocio´n de panela orga´nica y trazar la estrategia para la cadena de valor.Jo´venes, mujeres y varones logran competencias para la gestio´n administrativa y comercial de mo´dulos productivos y sobre tecnologi´a (eficiencia energe´tica y mantenimiento de equipos) de procesamiento esta´ndar apropiadas al medio ambiente.

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