Ana Claudia Huamanchumo, la nueva promesa de la pastelería peruana

Los últimos años Perú ha sido reconocido de manera internacional por su gastronomía, recibiendo premios y llevándose galardones que ponen en alto nuestra comida y a los grandes chefs de nuestro país.

Ana Claudia Huamanchumo Bazán es una joven chef pastelera que se abre camino en las grandes esferas mundiales de la gastronomía. Recientemente, en su paso por la escuela Lenôtre en Paris Francia, Ana Claudia ha llamado la atención de la cadena internacional TF1, quienes han publicado un reportaje donde la peruana es una de las protagonistas.

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Ana Claudia se graduó en mayo del 2020 como administradora de empresas y emprendimiento en Suffolk University en la ciudad de Boston, pero su pasión la llevó a estudiar pastelería en la escuela Lenôtre, Paris, graduándose con honores, siendo la más sobresaliente de su clase. “La pastelería ha sido algo que siempre me ha interesado. Pero empecé a desarrollar más mi pasión cuando era pequeña siempre cocinando en casa. Hasta que me mude a Boston a estudiar y tuve que vivir sola por primera vez. Tener una cocina solo para mí y la libertad de experimentar fue lo que potencio mi curiosidad y así seguir esta increíble carrera”, mencionó Ana Claudia.

Otra de las cosas que ha seguido alentando a Ana Claudia en el mundo de la pastelería es el legado familiar, nada menos que el reconocido restaurante – café Demarco, una empresa familiar con cuatro sedes en la ciudad de Trujillo en la cual piensa desarrollar todos sus conocimientos e incluso con planes a futuro de llevar la marca a la capital, “Hacer crecer Demarco es una de mis metas a mediano plazo, y para lograrlo de la manera que me gustaría aún hay mucha logística que aprender. Uno de mis sueños es un Demarco en Lima y en un futuro porque no en el extranjero”, declaró Ana Claudia Huamanchumo.

Otro dato importante sobre Ana Claudia, es que trabajó en Paris en el restaurante Jules Verne, ubicado en la torre Eiffel, reconocido con 1 estrella Michelin.

“Trabajar en un lugar tan prestigioso dirigido por el gran chef MOF “Meilleur Ouvrier de France” (grado más alto que solo los chefs franceses pueden otorgar) Frederic Anton es un privilegio pero a la vez mucha responsabilidad y disciplina. Formarme en un restaurante así ha sido crucial para mi crecimiento personal ya que he aprendido de los mejores chefs, técnicas y hábitos al estar en la cocina”, recalcó Ana Claudia.

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