La receta: Sopa de cebada y hongos

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNCaliente el aceite en una olla. Incorpore la cebolla y el ajo y dore. Añada la zanahoria y el apio, y cocine durante cinco minutos. Agregue los champiñones, los hongos, el laurel, la cebada y el caldo. Suba el fuego y, cuando hierva, baje a fuego medio. Sazone, tape la olla y deje cocinar durante 30 minutos más. Retire del fuego, añada el orégano y sirva.

INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla picada1 diente de ajo picado1 zanahoria picada1 rama de apio picada2 tazas de champiñones picados2 hongos secos picados1 hoja de laurel1/2 taza de cebada perlada 6 tazas de caldo de verduras1 cucharadita de orégano secoSal y pimienta