La receta: Ragú de pescado

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNEn una olla cocine, sin dejar de remover, la mantequilla, la cebolla y el ajo. Vierta el vino y el caldo y mezcle. Agregue los espárragos y cocine por cuatro minutos. Añada el pescado y el tomate, y cocine sin dejar de remover. Aparte, mezcle la crema de leche y la harina, incorpore a la olla y cocine por tres minutos, sin dejar de remover. Eche las alverjas y retire. Sirva con arroz.

INGREDIENTES2 cucharadas de mantequilla1 taza de cebolla blanca picada1 cucharada de ajo picado1 taza de vino blanco1 taza de caldo de verduras12 espárragos verdes picados600 gramos de filete de perico en cubos6 tomates sin piel, en medialunas1/4 de taza de crema de leche1 cucharadita de harina1 taza de alverjas cocidasSal y pimienta