La receta: Pollo en costra de pan

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNPrecaliente el horno a 180 °C. En un bol mezcle el pan rallado, el queso, el perejil, los ajos, sal y pimienta. Pase las presas de pollo por la mantequilla derretida y, luego, cubra bien con la mezcla. Colóquelas en una lata y lleve al horno durante media hora. Sancoche las papas. Después, sin pelarlas, corte un extremo. Con ayuda de una cuchara, retire la pulpa del interior dejando un centímetro de ella en la cáscara para que no se rompa. Triture la pulpa y mézclela con la mozzarella, la mantequilla, la leche y el tocino. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Rellene las cáscaras, colóquelas en una lata para horno y lleve a gratinar durante cinco minutos a 190 °C. Sirva el pollo con las papas gratinadas.

INGREDIENTES2 tazas de migas de pan rallado1 taza de queso parmesano rallado1/4 de taza de perejil finamente picado2 dientes de ajo molidos8 presas de pollo1/2 taza de mantequilla derretida4 papas amarillas1/2 taza de mozzarella rallada3 cucharadas de leche evaporada1 cda. de mantequilla1/2 taza de tocino frito y picadoSal, pimienta y nuez moscada