La receta: Pastel de acelga con maní

Hirka Roca ReyEntrada, 6 porciones.

PREPARACIÓNCaliente el aceite y dore la cebolla, el ajo, el ají y el pimiento. Agregue el queso ricotta e incorpore la acelga y una cucharada de mantequilla. Sazone con sal, comino y nuez moscada. Añada el maní, el yogur y el queso de Paria. Mezcle y reserve. Divida la masa hojaldre en dos porciones, estire una de ellas y ponga sobre un molde de 23 centímetros de diámetro, engrasado. Retire el exceso de los bordes, pinche el fondo con un tenedor y eche el relleno. Estire la otra porción de masa y cubra el relleno. Pinche también con un tenedor y pinte con el huevo batido. Lleve al horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos. Sirva.

INGREDIENTES3 cucharadas de aceite1 cebolla blanca1/2 cucharadita de ajo triturado1 ají amarillo sin pepas ni venas, finamente picado1/2 pimiento finamente picado1 taza de queso ricotta desmenuzado1 kilogramo de acelga cocida y picada2 cucharadas de mantequilla1/2 taza de maní tostado y molido2 cucharadas de yogur natural50 gramos de queso Paria rallado1 huevo batido1 lámina de masa hojaldreSal, comino y nuez moscada rallada