La receta: Paella de pollo y chorizo

Hirka Roca ReyPlato de fondo, 4 porciones.

PREPARACIÓNCaliente la mitad del aceite en una paellera o sartén grande y dore las rodajas de chorizo y el pollo cortado en cubos grandes. Retire las carnes y fría la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates con el aceite restante. Una vez doradas las verduras, agregue el pimentón, el arroz, las carnes y las alverjas. Revuelva y rehogue durante dos minutos. Agregue el caldo, el azafrán, sal y pimienta y deje cocinar durante diez minutos a fuego medio. Añada los corazones de alcachofa cortados en cuartos. Baje el fuego y cocine durante 15 minutos más. Esparza el perejil y deje reposar 5 a 10 minutos cubriendo el arroz con un paño húmedo. Sirva.

INGREDIENTES2 chorizos ahumados en rodajas2 filetes de pierna de pollo1 cebolla grande picada2 pimientos picados3 tomates sin piel ni pepas en cubos6 dientes de ajo picados1 cucharadita de pimentón1/4 de taza de aceite de oliva2 tazas de arroz arborio1 taza de alverjas4 1/2 tazas de caldo de pollo1/2 cucharadita de azafrán4 corazones de alcachofa sancochados2 cucharadas de perejil picadoSal y pimienta