La receta: Lomo a la pimienta

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNMezcle los frejoles escurridos, la cebolla lavada, el culantro, el aceite de oliva y el limón, y deje marinar la ensalada. Sazone los medallones con sal y cúbralos con la pimienta. Dórelos en el aceite y la mantequilla a fuego medio, durante tres minutos por lado. Añada el pisco y flambee un minuto. Vierta la crema de leche y el perejil, y deje hervir. Sirva el lomo con la salsa y acompañe con ensalada de frejoles y con verduras al vapor.

INGREDIENTES – 4 tazas de frejoles canario cocidos – 1 cebolla blanca picada – 4 cucharadas de culantro picado – 1/4 de taza de aceite de oliva – Jugo de un limón – 6 medallones de lomo – 4 cucharadas de pimienta negra – 3 cucharadas de aceite – 1 cucharada de mantequilla – 1/3 de taza de pisco – 1 taza de crema de leche – 4 cucharadas de perejil picado – Sal