La receta: Locro de res

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNEn una olla caliente el aceite y dore la cebolla, el ají amarillo, el ají panca, sal, pimienta y el comino durante cinco minutos. Añada la carne y dore durante dos minutos. Vierta el caldo tibio, las papas y el perejil, y mezcle. Tape la olla, baje el fuego y deje cocinar durante 40 minutos. Retire del fuego. Sirva el locro de res con arroz.

INGREDIENTES2 cucharadas de aceite 1 cebolla picada 2 cucharadas de ají amarillo molido 2 cucharadas de ají panca molido 1 cucharadita de comino 1 kilogramo de carne de guiso de res en cubos 1 litro de caldo de carne6 papas blancas ralladas2 cucharadas de perejil picado Sal y pimienta