La receta: Ensalada tibia de conchas

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNSazone las conchas. Sancoche el holantao y los espárragos en agua con sal durante dos minutos. Retire, cuele y bañe con agua fría. Mezcle dos cucharadas de aceite con el vinagre y el ajo. Sazone. Reserve el aliño. Dore las conchas en una sartén con el aceite de oliva restante. Mezcle las lechugas, los espárragos y el holantao con el aliño. Sirva las conchas encima.

INGREDIENTES500 gramos de conchas de abanico sin coral2 tazas de holantao2 tazas de espárragos en trozos pequeños2 tazas de mix de lechugas2 1/2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de vinagre de manzana1 diente de ajo aplastadoSal y pimienta