La receta: Dim Sum

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNEn un tazón, coloque la carne de cerdo, la cebolla china, el sillao, el vinagre blanco, el aceite de ajonjolí, el azúcar y la clara de huevo. Mezcle bien todos los ingredientes con una cuchara. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos. Luego, añada la maicena diluida en dos cucharadas de agua y mezcle bien el relleno. Coloque las láminas de masa para wantán sobre una superficie. Eche una cucharada de la mezcla en el centro de cada una. Unte con agua los bordes de cada lámina de masa. Una las puntas hacia el centro de la masa, haciendo presión firmemente. Ponga los dim sum (bocaditos) en una vaporera de bambú o eléctrica, tápela y cocine durante ocho minutos, aproximadamente. Sirva los bocaditos y acompañe con sillao en pocillos.

INGREDIENTES 400 gramos de carne de cerdo picada 2 cucharadas de cebolla china picada, parte verde 1 cucharada de sillao 1 cucharada de vinagre blanco 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí 2 cucharaditas de azúcar blanca 1 clara de huevo batida 1 cucharada de maicena 20 láminas de masa para wantán