La receta: Croquetas de papa

Hirka Roca ReyPREPARACIÓNMezcle el rocoto, la mayonesa, el queso crema y el culantro, y sazone. Reserve. Triture las alverjas y mézclelas con las papas previamente prensadas, la yema y el queso fresco. Sazone. Forme con la masa de papa croquetas cilíndricas. Caliente el aceite en una sartén y fría las croquetas. Retire y sirva con la crema de rocoto.

INGREDIENTES

- 1 taza de crema de rocoto – 4 cucharadas de mayonesa – 2 cucharadas de queso crema – 2 cucharadas de culantro picado – 2 tazas de alverjas cocidas – 400 gramos de papa amarilla sancochada – 400 gramos de papa blanca sancochada – 1 yema de huevo – 180 gramos de queso fresco rallado – 1 taza de aceite – Sal y pimienta