La receta: Churrasco al queso mantecoso

Hirka Roca Rey

PREPARACIÓNCorte los extremos de las vainitas y póngalas en una olla con agua hirviendo. Déjelas cocinar destapadas. Mientras tanto, sazone los churrascos y fríalos en aceite a fuego alto. Retire los churrascos y, en la misma sartén, eche la mantequilla. Saltee los champiñones durante dos minutos a fuego alto. Agregue el caldo de carne y el vino, y deje reducir a fuego alto durante cinco minutos. Rectifique la sazón e incorpore los churrascos. Coloque sobre cada churrasco una tajada de queso, bañe con el caldo hirviendo reducido y con los champiñones. Esparza albahaca. Saltee en mantequilla las vainitas escurridas, a fuego medio, junto con la cebolla. Sazone con el jugo de limón, sal y pimienta. Sirva de inmediato los medallones de lomo con las vainitas salteadas.

INGREDIENTES800 gramos de vainitas4 churrascos de 200 gramos cada uno 2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de aceite1 taza de champiñones picados1 taza de caldo de carne1/2 taza de vino blanco 4 tajadas de queso mantecoso2 cucharadas de albahaca cortada en tiras3 cucharadas de mantequilla1 cebolla a la pluma Jugo de un limónSal y pimienta