Don Cucho

Don Cucho te enseña a preparar hamburguesas, sabrosas y saludables

“En casa, la familia no solo ve a la hamburguesa como un sánguche, acompañada de las salsas peruanas preferidas, como la criolla, la huancaína, l...

Don Cucho te enseña a preparar pallauchus, salsa para untar

“La cocina novoandina no descansa. Nosotros los peruanos somos creativos, capaces de hacer y poner en las mesas del mundo salsas que se identifiq...

Don Cucho te enseña a cocinar el pollo “chino amiguero”

“Una linda y enamorada pareja de pollos buscan pomadas y polvos chinos, también revisan en la despensa y en la refrigeradora ingredientes para ...

Anticipándose al día del amor, Don Cucho te enseña a preparar ravioles

“¿Llegar al corazón a través del estómago es posible? El rito de la seducción ha encontrado desde siempre un marco apropiado en los placeres de l...

Don Cucho te enseña a preparar un pollo a la brasa en casita

“Este pollito peruano es expansionista y absoluto; adonde va domina y gobierna, somete con ese “saborcito” a quien lo prueba”, dice Don Cucho.

Don Cucho te enseña a preparar un lomo a la pimienta aperuanado

“En nuestro medio se conoce como lomo a la pimienta; es decir, para esta receta emplearemos lomo fino de res. Vale la inversión”, dice Don Cucho.

Don Cucho: Guiso de zapallo con ensalada de espinaca

“En este guiso se juntan tres productos de la sabiduría agrícola peruana”.

Don Cucho: Pulpo al olivo caliente

“Si tienes un método de cocción que te dé resultados brillantes, hazlo como tú sabes o, de lo contrario, sigue estas indicaciones”.

Desayuno de Año Nuevo

“El primero de enero lo comenzamos con un desayuno familiar como cábala de un año 2021 extraordinario”.

Don Cucho: Papa a la huancaína; ¿la original?

“Las mejores papas, el más sabroso queso, sea de vaca, cabra u oveja, el sabor único de los ajíes, las piedras sabias del batán”.

Prepara un pato estofado con pepián de choclo con la receta de Don Cucho

“Garcilaso de la Vega en sus Comentarios reales de los incas nos cuenta que “los indios del Perú no tuvieron aves caseras sino solo una casta de ...

Don Cucho: La Parihuela

“Hoy prepararemos una receta que pacta varias fórmulas de puerto, las que en realidad no difieren en mucho. Sabor e identidad”.

Don Cucho: San-cuchones de cabeza de chancho

“La cabeza de chancho también se hacía ver en la bajada a los baños de Agua Dulce en el malecón de Chorrillos”.

¡A gozar con Don Cucho con un cebichito de potita y pescadito!

“Con cariño hoy preparamos cebiche de pota y pescado, tipo huarique, a la moda del ambulante de buena sazón, garantía y salubridad”, dice Don Cuc...

Don Cucho: Frejoles castilla con seco

“En casa de la tía Anita se preparaba arroz con pianito. Recuerdo preguntar qué eran aquellos pedacitos de carne salada que tanto me gustaban. Sa...

Don Cucho: Bistec a la chorrillana

“Se tienen registros de los suculentos almuerzos que se preparaban en Chorrillos en el calor de los hogares. Allí se mencionan la “sopa teóloga” ...

Don Cucho: Postre de avena, pura salud

“La avena es consumida cada vez con más entusiasmo, la proponen como alimento para bebés, estudiantes, deportistas, adultos mayores en infinidad ...

Don Cucho: Cuy al horno con su ajicito

“Los cuyes fritos se repiten en muchas recetas; al parecer, es la forma preferida para gozar”.

Don Cucho: Tacu tacu, el orígen

“Es probable que nuestra relación con los frejoles se haya hecho distante por aquella fama de gases y pesadez que alborota la verdad… lo cierto e...

Turrón de doña Pepa por Don Cucho

“En la casa de mi niñez poco se era de comprar productos terminados o ir a restaurantes, se cocinaba y se preparaban los antojos allí y no era la...

SanCuchón: Chicharrón de cerdo

“Junto con la espada y la cruz, llegó el cerdo como compañero en las andanzas por el nuevo mundo y desde entonces todos quedamos embobados por la...

Saltarín de bistec al estilo de Don Cucho

“Hoy un corte de carne equivalente a un filete se designa bistec. Los peruanos peruanizamos todo. Por ello en los mercados encontramos nombres qu...

La salsa de carne emprendimiento de Don Cucho

“La salsa me sale riquísima y no será ningún problema venderla, dice seguro y orgulloso. Debe ser barato y de calidad. Aquí les va la receta para...

Don Cucho: Cebiche peruano para todo el mundo

El cebiche peruano es perfecto, repiten al unísono. Buscar tradición es la consigna histórica que toca a los cocineros del Perú. Arriba, Perú.

Sopa de gallina al estilo de Don Cucho

"Hoy haremos sopa; el cuerpo lo necesita y la temporada lo impone", dice Don Cucho.

Verdura y sabor, guisado de de verduras alegres de Don Cucho

"No hay forma de no cocinar rico y saludable, cuida el uso del aceite, come bastantes verduras, evita para siempre el azúcar, los alimentos proce...

Don Cucho te enseña a preparar champuz caliente, mote y frutas

"Esta receta hacía tiempo que la queríamos hacer en casa, la familia me insistía con tesón hasta que se hizo y con todo lo que se trabajó nos hem...

Don Cucho te enseña a preparar la mayonesa Don Cuchito con ensalada rusa-Perú

"Hay dos recetas que me encantan: el chicharrón de calamar o pota y la sabrosa ensalada rusa, entre otros motivos, porque lo crujiente en uno y l...

Don Cucho te enseña a preparar el arroz al horno, yuquitas con huancaína

"Ideal para épocas difíciles en las que siempre hay tiempo para abrazar, comer rico, generoso y barato", dice Don Cucho.

Majarrete dulce educación de Don Cucho

Cuando se es profesor de cocina, una tarea interesante es perfilar las capacidades que tiene cada uno de los alumnos en el aula mediante el diálo...

Don Cucho: Aprende a preparar los alfajores de la tatarabuela

"En la repostería de las tatarabuelas, en sus manuscritos dulceros encontramos hermosas fórmulas", escribe Don Cucho. Sírvase.

Pulpo adulto con oliva y ají con Don Cucho

Personalmente para comer pulpo y gozarlo sin remordimiento ni sentimiento de culpa escojo aquellos de un peso mínimo de 1 kilo 700 gramos (1.750 ...

Carapulcra con don Cucho

Pregunto qué les interesa o qué les provoca preparar en fin de semana y en la tertulia definimos el potaje y se comienza casi de inmediato a comp...

Palta con verduras y jugo sobredosis de salud de don Cucho

Jugoso de pescado y bebida de tomate de don Cucho

Aguadito rapidito y huesillo caliente de don Cucho

Piqueito de pota y cebada con hierbas de don Cucho

Higaditos fritos y jugo detox de don Cucho

Tortilla de verduras y batido de avena de don cucho

Sopa de Trigo de Don Cucho

Esta sopa resulta más deliciosa cuando es preparada en olla de barro. Hay familias que hacen uso del ají mirasol en lugar del panca.

Pescado a la surquillana de Don Cucho

Corderada de don Cucho

Cau cau a la criolla de don cucho

En el 2045 los investigadores tendrían trabajo para encontrar, hallar y confirmar la receta tradicional de un Cau Cau, así como de cientos de rec...

Escabeche de gallina de don Cucho

El mercado de San Pedro en la Ciudad Imperial me impresionó, fue mi hogar. Buena comida, caseras generosas y maternales, buenos precios y, sobre ...

Antojos de queso y trucha de don Cucho

Frejoles escabechados de don Cucho

Arroz con pollo de don Cucho

Trucha coqueta