Desde hace tres años, cada 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha que busca promover hábitos alimenticios más respetuosos con el medio ambiente y con las tradiciones locales.
Esta tendencia alimentaria toma en cuenta los ingredientes de los productos que consumimos, de dónde son, cómo se cultivan y cómo llegan hasta nosotros.
Este tipo de gastronomía puede desempeñar un papel fundamental, sobre todo de las comunidades menos favorecidas, ya que promociona el desarrollo agrícola, la producción sostenible y la conservación de la biodiversidad.
La iniciativa se puede realizar desde pequeñas acciones tales como comprar productos de temporada, productos locales y productos a granel, evitando los enlatados.
La celebración de este día busca que los comensales, cocineros, agricultores, pescadores, pequeños y medianos empresarios, entre otros actores relevantes, reconozcan su potencial y la responsabilidad compartida.
El Perú —uno de los destinos gastronómicos de referencia del mundo— se sumó a esta iniciativa en el 2017.
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