La picantería arequipeña fue declarada Patrimonio Cultural de la Nación por el Ministerio de Cultura, luego de reconocerla como un espacio para la interacción de diversas clases sociales, en donde se preparan y venden comidas y bebidas de la región.
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Según el ministerio, la picantería arequipeña data de antes del siglo XVI, y tiene rasgos que provienen de la época prehispánica. También señala la que su consolidación se dio durante la época de la Colonia y la República.
Además, la resolución refrendada por Luis Jaime Castillo Butters, viceministro de Patrimonio Cultural e Industrias Culturales, señala que estos comercios se dedicaban a la venta de chicha durante la colonia, y que eran denominados rancherías y tabernas.