Puede ser un punto de partida, un salir del olvido, o un redescubrimiento para nuestra gastronomía. Cuatro granos andinos están sobre la mesa: quinua, kañiwa, kiwicha y tarwi. Y es posible que solo uno de ellos (la quinua) haya recibido el reconocimiento que se merece por su valor nutricional. Pero esto debe cambiar. Y esa ilusión motiva a la doctora Ritva Repo-Carrasco y al chef Flavio Solórzano, autores de una profunda y deliciosa investigación Granos andinos. Súper alimentos en la cocina, un libro que se puede descargar gratis.