Verano 2021: Aprende a preparar estos deliciosos platos marinos
Con la llegada del verano nuestro apetito está en busca de platos marinos hechos a base de pescado o mariscos, ligeros y refrescantes y aquí aprenderás a satisfacer esos antojos.
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Aprende a preparar estos deliciosos platos marinos
Gracias a la cocinera y autora del libro Divinas recetas, Frances Crousillat, podremos aprender a preparar más de 50 recetas fáciles de preparar y disfrutar en la comodidad del hogar durante el verano. ¡A disfrutar!
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Shots de ceviche de mango: ingredientes
Necesitarás 4 mangos pelados y cortados en cubos, jugo de limón, sal y pimienta, 1 cebolla roja cortada en pluma, 2 paltas cortadas en cubos, sal, jugo de 4 o 5 limones, 1 ají limo sin venas, picadito, aceite vegetal, ½ taza de hojas de culantro picadas y chifles.
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Shots de ceviche de mango: preparación
Poner en la licuadora 1 taza de mango con el jugo de limón, salpimentar y licuar, colar la mezcla en un bol, incorporar la cebolla en pluma y rectificar la sal, si fuera necesario. Mezclar los cubos de palta con los cubos de mango, sazonar con sal, el jugo de limo y aceite vegetal. Luego agregar el ají limo. Combinar con la mezcla de cebolla y la ½ taza reservada de mango. Servir el ceviche de mango en vasos de shot o en una fuente. Agregar culantro y adornar con chifles.
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Conchas y langostinos a lo oriental con arroz frito: ingredientes
Para el arroz se debe considerar 1 cdra. Mantequilla, 1 chorro de aceite de oliva, 4 tazas de arroz blanco cocido, ½ taza de sillao, 2 cdas de aceite de ajonjolí, 6 ramas de cebolla china picada, 4 docenas de conchas de abanico grandes sin coral, 500g de langostinos, aceite de oliva. Por su parte, para la salsa oriental será necesario aceite, 3 pimientos cortados en tiras, 200 g de holantao, 1 pack choi solo tallos y hojas, 200 g de frejol chino, 3 ramas de cebolla china cortada en aritos, 2 cdras de salsa de ostión, 2 cdras de salsa hoisin, brotes de alfalfa.
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Conchas y langostinos a lo oriental con arroz frito: preparación
Para el arroz en una sartén, colocar mantequilla y aceite de oliva, agregar el arroz cocido, el sillao, el aceite de ajonjolí y saltear. Esparcir la cebolla china al final. En una sartén con aceite de oliva, saltear los langostinos y sazonar con sal y pimienta. Reservar. En la misma sartén, sellar las conchas durante unos segundos y sazonar con sal y pimienta. Reservar. Por su lado, para la salsa oriental iniciamos con la sartén que utilizó antes, con aceite caliente, saltear los pimientos, el holantao, el pack choi y al final el frejol chino y cebolla china. Vierta la salsa de ostión y la hoisin. Servir las conchas y los langostinos a la oriental con brotes de alfalfa y acompañar con el arroz frito.
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Pescado empanizado con quinua y salsa Shiitake: ingredientes
5 trozos de pescado de unos 180 g cada uno. Sal y pimienta. 2 tazas de harina, 2 huevos batidos, 2 tazas de quinua mixta sancochada, ¼ de taza de ajonjolí negro, 1/4 de taza de aceite vegetal.
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Pescado empanizado con quinua y salsa Shiitake: preparación
Para empezar, sazonar el pescado con sal y pimienta. Luego poner 3 platos hondos, uno con harina, otro con huevo batido y en el tercero mezclar la quinua con el ajonjolí. Por su parte, pasar los trozos de pescado por ambos lados, primero por harina, luego por los huevos batidos y al final por la quinua con ajonjolí. Llevar los trozos empanizados a la freidora por 15 minutos. Por último, en una sartén con el aceite vegetal, sellar los trozos de pescado por ambos lados y luego colocarlos en una fuente. Llevar al horno a 180 ºC o 350ºF, y hornear por 20 minutos.
Para la salsa Shiitake, en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, saltear los hongos, shiitake, agregar y dejar evaporar el alcohol; mezclar el sillao y añadir la crema de leche y dejar reducir la salsa a la consistencia deseada. Por su parte, para elaborar las verduras salteadas, en un wok a fuego alto, saltear con aceite, por separado, primero el pimiento y después el holantao. Luego, unirlos, agregar el frejol chino y seguir salteando. Agregar el vinagre de arroz y sazonar con sal y pimienta.
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