Aprende cómo preparar el tradicional King Kong lambayecano en casa

El King Kong es sin duda alguna uno de los postres más tradicionales de nuestro país y uno de los dulces más representativos de la región Lambayeque donde actualmente lo puedes encontrar de diferentes sabores y marcas.

El origen de este postre se remonta al siglo pasado donde un grupo de mujeres de la provincia de Lambayeque prepararon este alfajor de gran tamaño y que al coincidir con el estreno de la película sobre el gorila gigante más famoso del cine, KingKong, heredó su nombre.

Ahora que nuestras habilidades culinarias han mejorado podemos aprovechar y preparar este emblemático dulce lambayecano, aquí te mostramos cómo hacerlo.

MIRA: Receta: Prepara una galleta gigante en solo dos minutos

INGREDIENTES

Para la masa

• 1/2 kilo de harina sin preparar
• 6 yemas de huevo
• 200 gramos de manteca
• 1 cucharada de levadura instantánea
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno

• Manjarblanco
• Dulce de maní
• Dulce de piña

Para el dulce de piña

• Piña
• Azúcar rubia (la cantidad será equivalente al peso de la piña)
• 2 cucharadas de jugo de Limón

PREPARACIÓN

Para preparar la ‘hojarasca’ (galleta)

• Cernir la harina, colocarla sobre una mesa y formar un pequeño montículo con la levadura y mezclar la margarina
• En un tazón mezclar las yemas, el agua.
• Formar un huevo en el centro en la mezcla de la harina y agregar la mezcla de las yemas con el agua. Agregar la sal y mezclamos.
• Cuando esté formándose una masa, agregamos la manteca y seguimos mezclando.
• Una vez hecha la masa, dejar reposar por 30 minutos en la refrigeradora.
• Retirar la masa y extenderla masa en forma de sábana.
• Si no tienes un horno lo suficientemente grande para hornear la sábana completa, corta la masa en varios pedazos de forma rectangular y pincharlos con un tenedor para que al hornear no se inflen y se cocinen de forma uniforme.
• Colocar los pedazos sobre una lata engrasada y hornear a 150 ºC por 40 minutos.
• Una vez listo sacarlo y dejar enfriar por algunos minutos.

Para el dulce de piña

• Rallar la piña y colocarla en una olla junto con el azúcar y el limón.
• Cocer a fuego medio.
• Cuando adopte un color oscuro y textura de mermelada sabremos que está listo.
• Otro secreto para saber si está a punto es pasar la cuchara de madera en el centro de la olla podremos ver el fondo.

Armado

• Sobre una de las tapas sacadas del horno colocar una buena cantidad de manjarblanco y esparcir.
• Sobre el manjarblanco colocar otra tapa y, en el otro lado, esparcir el dulce de membrillo.
• Finalmente en el lado sin membrillo poner otra capa de manjarblanco y colocar otra tapa.

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